第11章 妈妈的命就靠她了

    现在薛小五有了糖、盐、酱油、花椒、辣椒。

    这算是基本调味。

    她首先将一颗一颗的干花椒辗成了花椒面，然后又将一根一根的干辣椒辗成了辣椒面。

    将花椒面和辣椒面混合均匀，随后将菜籽油烧开，淋在了铺满花椒面和辣椒面的碗里。

    热油淋在碗里，噼里啪啦滋滋作响，随后，便是鲜香的麻辣味从热油里飘散出来，刺激味蕾。

    唐碧月没去上工，她看到女儿放在堂屋门口的一背篓海蛎子，想着反正还有点时间，不如帮女儿把海蛎子的壳撬了。

    撬海蛎壳的时候，那麻辣的香味就这么从灶屋溢了出来。

    唐碧月闻到后，微微睁大了眼，很惊讶。

    虽然不知道女儿生腌的味道如何，但是这辣椒油可真够有味的，很吸引人，让她都不由自主的吞咽了一下口水。

    薛小五满意的看着自己做好的这一大碗辣椒油，眉眼间都是笑。

    第一道工序算是完成了。

    她没有去前院，而是穿过灶屋去了后院。

    后院里有块地，种着一些蔬菜，平时他们吃饭的时候随便摘点，就算是一个菜了。

    前世的时候，薛小五记得这里种有姜葱蒜，甚至还有香菜和小米辣。

    这个年代，大多数的调料食材都是自己种。

    薛小五走进了菜地，泥土松软，空气中弥漫着蔬菜的清香味。

    她深深的吸了口气，感受着片刻的美好。

    随后，她一步一步的走着，寻找着自己需要的食材。

    没过一会，手上的簸箕里就装满了各种五颜六色的新鲜调味食材。

    满载而归，回到灶屋。

    薛小五将各种调味食材清洗干净，然后拿着菜刀开始切菜。

    首先是将姜和大蒜切成姜末和蒜末。

    然后又将香菜全部切成香菜段。

    最后，她把红红的小米辣也宰成了剁椒。

    这些又鲜又香的调味食材放进生腌里，会将海鲜的味提高一个档次。

    做完了所有准备工作，已经是一个小时后。

    薛小五走出了灶屋，想要撬海蛎子。

    撬好的海蛎肉洗干净，就可以直接生腌了。

    其实也可以稍微用开水将海蛎肉烫几秒，但是薛小五觉得还是直接生腌，口感更清爽生脆。

    她挽着袖子，走进了院子。

    唐碧月正好从井水边走回来。

    她手上端着一大盆洗干净了的海蛎肉。

    “妈，你怎么帮我撬壳了？”

    薛小五惊讶的不行。

    她不过是在灶屋准备调料，没想到妈就给她把海蛎肉撬好了，而且还洗得干干净净。

    唐碧月觉得，只要能帮到女儿的，她都尽力去做。

    这没什么大不了的。

    “看你在灶屋忙上忙下的，就没给你说，你看看，这海蛎肉成不？不成我再去洗洗。”

    薛小五看着那白花花的海蛎肉，干干净净的。

    “很干净了。谢谢妈。”

    薛小五都不知道说什么。

    她妈真的对她太好了。

    唐碧月将海蛎肉递给了薛小五，伸手在身上身后抹了两下，擦干手上的水。

    “我得赶紧上工去了。那妈就先走了。晚上可能回来晚点。”

    薛小五看着唐碧月离去的背影消失后，这才端着海蛎肉进了灶屋。

    她深吸一口气，准备生腌。

    这是最后一道工序，成败在此。

    所有的食材都已经准备好了，就等着她调味。

    这一步是重中之重，直接关系到生腌的口感。

    薛小五将糖、盐、酱油按照一定比例倒进了一个大碗里，然后淋上了刚刚亲自做的辣椒油。

    这就算是秘制酱汁了，重点在于每一种作料的比例。

    看着完美的酱汁，薛小五拿着筷子尖试了试咸淡。

    还不错，咸淡有加，还带着一丝甜味。

    薛小五自顾自的点了点头，很是满意。

    随后，她将秘制的酱汁尽数的倒在了白花花的海蛎肉上。

    瞬间，海蛎肉变成了很有食欲的酱油色。

    在秘制酱汁全部浸没海蛎肉后，薛小五伸手撒上了之前切好的蒜末姜末，还有红彤彤的剁椒。

    此时，蒜末姜末剁椒混在一起散发出来的辛辣味已经溢出。

    薛小五嘴角勾着笑，伸手将碗里那一大把绿油油的香菜段铺在海蛎肉上。

    到这一刻，调料步骤完成。

    最后还剩下搅拌。

    只要将秘制酱汁和各种新鲜的调料在海蛎肉中搅拌... -->>
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