第155章 麻辣烫的利润问题

，所以保质期不长。

    但有冰箱和冰柜在，存放一个晚上倒是没什么问题。

    林晚晚将猪骨和鸡骨架扔进大锅熬汤，然后就开始忙活起别的事情来。

    这个时候的火锅底料可和后世吃的那些不同，基本上都是干巴巴的海鲜底料，一只不大点的螃蟹，再来点虾米之类的小海鲜，这就是火锅底料。

    想要做麻辣烫的底料可不能用这些。

    提前让小舅舅买回来的牛油，配上豆油，以及上辈子记忆中那些熬火锅底料的调料，林晚晚在厨房里忙活得热火朝天。

    牛油化开后，一股特有的膻味弥漫了整个小院。

    然后慢慢扩散，以至于让街道上都有这种气味。

    不少吃完饭出来遛弯的人就过来询问这是又有什么好吃的了。

    这些人和林家人也算是熟悉了，所以对于大家的询问，沃桂兰也没瞒着，大大方方的承认确实是研究新吃的，还说成功了就推广开。

    大家都知道这家小餐馆的饭菜味道好，一个个的也都捧场的表示一定回来尝一尝。

    做好了底料，林晚晚就开始忙活炸辣椒油和麻油。

    沃桂兰在一旁看着，不时的还询问几句，林晚晚全都耐心讲解。

    毕竟后厨是老妈的天下，林晚晚可没打算藏着掖着。

    九点多，不少人家都已经睡下了，但晚晚不晚的后院却飘散着一股又麻又辣的味道，以及一家人不时的夸赞声。

    “原来这就是麻辣烫啊！还真是又麻又辣又烫啊！”

    林林吃得满头大汗，一张脸被辣得通红，不住的吸气，可依旧没停筷子。

    沃桂兰也吃了一小碗，不住的点头：“确实挺好吃的，不过用料也金贵。又是牛骨头又是鸡骨头，还有牛油鸡蛋，还有那芝麻酱，这么多东西堆在一起，要是不好吃就有问题了。”

    林晚晚不敢让两位老人家吃太刺激的，所以就只是少少的加了点麻油和辣油，可尽管如此，也让两位老人家吃得出了一层汗。

    “麻辣烫里面的菜很随意，想吃什么都能烫，只要确定烫熟了就行。”

    林晚晚喝了口水压了压满嘴的辣味：“大哥，炸的丸子啥的也能往里面加。不过得算好成本，一碗的成本要控制在两毛钱以内。”

    林强点点头，问道：“那小妹，你说这一碗麻辣烫卖多少钱合适？”

    “按道理说应该是半半的利润，不过咱家的话，三毛钱一碗，最少一毛钱的纯利润是必须有的。”

    林晚晚在刚刚做麻辣烫的时候就已经算过这笔账了。

    骨头汤这东西并不是每天都要添加新骨头进去，而是等到鸡骨架被熬化了，不剩下什么东西时再往里添加新的。

    牛骨头耐熬，填新骨头的间隔就会更长一些。

    像是底油、辣椒油和麻油这些，可以一次准备出三天的份量。

    尤其是现在天气冷了，像是底油完全可以一次多熬出一些，冷却凝固后切成一小块一小块，用的时候直接来一块。

    就算天气热了也不怕，自家有冰柜呢！

    现在看着一个冰柜是够用了，不够用的时候，估计赚的钱再买个新冰柜回来也是绰绰有余。